• родина брокколи - Южная Италия, где эту капусту возделывают более 2 тыс. лет. Широко культивируют ее в США, Японии, Канаде, Англии, Франции и других странах;
• в России эта капуста недостаточно известна и малораспостранена, хотя в последнее время интерес к ней возрастает;
• по питательной ценности брокколи превосходит цветную капусту, а ее молодые листья не уступают шпинату и листовой капусте. Набор витаминов, содержащихся в головках брокколи, разнообразен: А, В1, В2, РР, С, Е. Растение богато солями калия, фосфора, кальция, магния, железа, натрия.
Биохимический состав брокколи позволяет ей занимать ведущее место среди европейских разновидностей капусты. По содержанию белков (3,2-5,9%) брокколи превосходит цветную капусту в 1,5 раза (в цветной - 2,2%, в белокочанной - 1,2%), аскорбиновой кислоты в ней 60,7-150,1 мг% (что в 2 раза больше, чем в цветной), а каротина в ней почти в 50 раз больше, чем в цветной.
По качеству и количеству содержащихся в белке брокколи незаменимых аминокислот его приравнивают к белку говядины, а по наличию лизина, триптофана и изолейцина - к белку куриного яйца. Ценность белка увеличивается из-за присутствия в нем метионина и холина, которые препятствуют накоплению в организме холестерина;
• в пищу употребляют плотные головки и боковые побеги с нижней частью стебля - в свежем виде для салатов, в отваренном, тушеном виде - как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира. Брокколи можно консервировать, замораживать (для приготовления блюд из брокколи подходят рецепты блюд из цветной капусты). Свежие головки и молодые стебли используют в приготовлении диетических салатов, ими украшают праздничные блюда

pH: оптимальная реакция почвенной среды pH 6,5-7,0

механический состав почвы: любые почвы

предшественник: 
• хорошими предшественниками являются бобовые культуры, огурцы, лук, картофель, свекла, томаты и многолетние травы;
• нельзя выращивать капусту после капусты и других овощных культур этого же семейства - редьки, репы, редиса, брюквы, турнепса, кресс-салата

специфические требования культуры: 
• хорошо отзывается на известкование, известь или доломитовую муку вносят осенью или весной из расчета 300-400 г на 1 м2 один раз в 3-4 года;
• брокколи выращивают первой или второй культурой после внесения органических удобрений;
• на одном месте можно выращивать не более 2-3 лет, однако, чтобы избежать накопления в почве вредителей и возбудителей болезней, а также резкого снижения урожайности, необходимо соблюдать севооборот, на прежнее место возвращают не раньше чем через 4-5 лет;
• хорошие урожаи брокколи дает на тяжелых, плодородных, достаточно увлажненных почвах. Благоприятны для нее и легкие среднесуглинистые почвы, а также оподзоленные черноземы;
• под осеннюю перекопку (на 20-25 см) на 1 м2 вносят: 4-6 кг компоста или перепревшего навоза, 20-30 г двойного суперфосфата, 15-20 г сульфата калия, а весной 20-25 г аммиачной селитры или мочевины;
• брокколи чувствительна к недостатку бора и молибдена, что проявляется в побурении головок, они быстрее рассыпаются (переходят к цветению);
• притенение головок не требуется

способ посадки: рассадный / безрассадный

возраст рассады: 35-45 суток (готовая к высадке рассада должна иметь 4-6 листьев)

срок посева семян в открытый грунт: семена высевают в начале мая, при этом первый сбор головок проводят уже в середине июля

срок посева семян на рассаду: 
• начиная с середины марта до конца мая в несколько сроков с интервалом в 10-20 дней (высадку рассады в открытый грунт проводят в конце апреля под пленочное укрытие и в конце июня);
• всходы появляются обычно на 3-4 день

глубина посева: 1-2 см

схема посева / посадки: 
• для получения основных головок посадка более загущенная, по схеме 50-60 см между рядами и 20-30 см между растениями в ряду;
• для получения боковых побегов - менее загущенная, по схеме 60 см между рядами и 40-45 см между растениями в ряду

подкормки: 
• за сезон обычно достаточно провести 2-3 подкормки комплексными минеральными удобрениями типа азофоски из расчета 25-30 г на 1 м2 или подкармливать по схеме ранней белокочанной капусты;
• от переизбытка азота накапливаются нитраты, снижается плотность головки

полив: 
• поскольку корневая система располагается на глубине 40-45 см, а основная масса корней на глубине всего 20-25 см, капуста брокколи очень требовательна к воде, сильно страдает от пересушивании почвы;
• для сохранения влаги в почве после каждого полива (дождя) проводят рыхление

температурный режим: 
• сравнительно холодостойкая культура, для ее развития достаточно температуры +16-25°С, взрослые растения позднеспелых сортов могут выдерживать кратковременные заморозки до - 7-10°С;
• при температуре ниже +10 или выше +25°С, в условиях сухости почвы и воздуха, качество головок и урожайность снижается

гибриды дают более качественный и высокий урожай по сравнению с сортами

ранние: гибрид Тонус и другие

средние: гибриды Фиеста, Аркадия, сорт Линда и другие

поздние: гибриды Лаки, Монтерей и другие

универсальные: все сорта и гибриды